Risque de moisissure au comptoir de fromages


Date de péremption des fromages de supermarché: moule au comptoir des fromages

Le fromage du supermarché est souvent moisi avant la date de péremption. C'est le résultat d'une enquête menée par le Bavarian Consumer Center, qui demande désormais des améliorations.

La date de péremption n’est pas une date de péremption La ministre de la Consommation, Ilse Aigner, annonce que la date de péremption n’est pas une date de péremption. Les aliments périmés doivent d'abord être vérifiés s'ils ne sont vraiment plus comestibles avant d'être jetés. Il y a quelques jours à peine, le titre disait: ONU: La plupart de la nourriture mondiale est jetée et l'attention est attirée sur le fait qu'environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetées chaque année. Cependant, pour certains aliments, la date de péremption semble s'appliquer dans la direction opposée, comme le fromage en tranches. Il n'est souvent plus comestible avant la date de péremption.

40 fromages examinés Selon le «Welt am Sonntag», le centre de conseil aux consommateurs de Bavière avait examiné les fromages conditionnés du commerce et constaté qu'une grande partie des produits examinés étaient simplement moisis avant la date de péremption imprimée dessus. Pour leur étude de marché, les défenseurs des consommateurs avaient acheté 40 fromages différents dans la région de Munich, puis les avaient livrés à l'Institut central de recherche sur la nutrition et les aliments à Weihenstephan. Là, les produits laitiers ont été repérés quotidiennement dans des conditions de laboratoire. Et bien que les variétés respectives telles que l'Emmentaler ou le Gouda soient encore stables selon les informations commerciales, les premières cultures de moisissures se sont épanouies dessus après seulement quelques jours.

60 pour cent du fromage pré-coupé touché Les types de fromage qui avaient déjà été prédécoupés par le commerce et qui étaient ensuite proposés à la vente dans des comptoirs en libre-service s'étaient apparemment révélés particulièrement sensibles aux moisissures. Dans cette catégorie, 15 des 25 échantillons de fromage examinés étaient moisis à l'avance, soit 60 pour cent. En revanche, les fromages déjà conditionnés sous atmosphère protectrice chez le fabricant ont nettement mieux résisté. Dans cette catégorie, les chercheurs ont détecté la formation de moisissures dans seulement 20% des échantillons jusqu'à ce que la limite de durée de conservation soit atteinte.

Les défenseurs des consommateurs appellent à des améliorations L'Association fédérale du commerce alimentaire allemand a expliqué que la date de péremption pour les produits «coupés et arrangés» dans les magasins était «déterminée par le personnel spécialisé». En règle générale, la période de temps est déterminée sur la base de tests. Le problème identifié et contesté pourrait survenir, par exemple, si de la moisissure noble était passée à d'autres types de fromage lors du portionnement. Marion Breithaupt-Endres, membre du conseil d'administration du Bavarian Consumer Center, a déclaré: "La date de péremption du fromage fraîchement coupé doit être reconsidérée et améliorée de manière réaliste par les fournisseurs."

Se plaindre au lieu de manger Bien qu'un seul cas de moisissure trouvé ait été classé comme dangereux pour la santé après une analyse ADN, mais comme une telle distinction ne peut être faite à l'œil nu, le centre de conseil aux consommateurs conseille généralement de ne pas manger de fromage moisi. Au lieu de cela, les consommateurs devraient se plaindre auprès du détaillant des produits défectueux. (un d)

Image: Guenter Hamich / pixelio.de

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